L'organizzazione del ristorante si basa principalmente sul coordinamento del lavoro dei reparti di sala e cucina Il ristorante riviera a venezia è un edificio nel quale vengono preparati e serviti cibi e bevande varie con specialità di pesce, da consumare nel locale. Il menù di pesce copre una vastissima gamma di piatti preparati con prodotti di stagione. La qualità e la quantità dei piatti preparati, il tipo di menu (à la carte ), fanno di questo ristorante uno dei migliori ristoranti di venezia